食品安全國家標準解讀：GB5009.31-2025

對羥基苯甲酸酯類化合物可以抑制霉菌、酵母菌和細菌的生長，其因廣譜、高效、低毒、經濟等特性，被作為食品防腐劑廣泛用于調味品、腌制品、烘焙食品、飲料以及果蔬保鮮等領域。2025年9月16日，新版國標GB5009.31-2025《食品安全國家標準 食品中對羥基苯甲酸酯類化合物的測定》將正式實施，該標準將代替 GB5009.31-2016《食品安全國家標準 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定》。新版標準主要變化如下：

一、增加檢測方法
2016版：氣相色譜法

2025版：第一法 氣相色譜法
               第二法 高效液相色譜法（新增）
               第三法 液相色譜-串聯質譜法（新增）

二、拓展化合物種類
2016版：羥基苯甲酸甲酯
               對羥基苯甲酸乙酯
               對羥基苯甲酸丙酯
               對羥基苯甲酸丁酯

2025版：對羥基苯甲酸甲酯
               對羥基苯甲酸乙酯
               對羥基苯甲酸丙酯
               對羥基苯甲酸異丙酯（新增）
               對羥基苯甲酸丁酯
               對羥基苯甲酸異丁酯（新增）
               對羥基苯甲酸庚酯（新增）

三、擴大基質適用范圍
2016版：適用于醬油、醋、飲料及果醬中對羥基苯甲酸酯類化合物的測定
2025版：第一法 氣相色譜法適用于食品（熱凝固蛋制品、釀造醬和調味醬除外）中對羥基苯甲酸酯類化合物的測定

               第二法 高效液相色譜法、第三法 液相色譜-串聯質譜法適用于食品中對羥基苯甲酸酯類化合物的測定

四、修改氣相色譜法
修改前處理方法、儀器條件和線性范圍