乳桿菌

乳桿菌是一類對宿主健康具有顯著益處的革蘭氏陽性桿菌，以桿狀為主，亦有球狀或絲狀，菌體常排列成鏈狀，無芽孢且多數無鞭毛，不能運動。

01 生物特性

作為兼性厭氧菌或專性厭氧菌，乳桿菌對營養需求較高，需多種維生素、氨基酸和核苷酸等生長因子。該菌耐酸性強，最適生長pH為5.5-6.2，甚至能在更低pH環境中存活，這與其在酸性條件下啟動生長的特性密切相關。

乳桿菌代謝以糖發酵為主，終產物中乳酸占比超50%，部分菌種可產生乙酸、乙醇等物質，但不還原硝酸鹽、不液化明膠，接觸酶和氧化酶均為陰性。其分布廣泛，存在于動物消化道、泌尿生殖道及食品（如乳制品、發酵蔬菜）中，是人體腸道和陰道微生態的核心菌群之一。

02培養特性

乳桿菌的培養需滿足特定條件以優化生長效果。基礎培養基方面，MRS培養基（含多種氨基酸、維生素和可溶性淀粉）是常用選擇，可支持其快速增殖。培養環境需控制為兼性厭氧或微氧條件，5% CO?可顯著促進生長，部分菌種在剛分離時甚至表現為嚴格厭氧。溫度方面，最適生長范圍為30-40℃，但部分嗜熱菌種（如德氏乳桿菌保加利亞亞種）可在45℃以上生長。

耐酸能力是其顯著特征，Rogosa培養基（pH 4.7-4.8）通過低pH抑制雜菌，實現乳桿菌的選擇性分離。此外，乳桿菌對糖的利用能力因菌種而異，例如干酪乳桿菌可發酵乳糖，而卷曲乳桿菌則擅長利用黏膜糖原，這一特性與其在宿主不同部位的定植功能密切相關。

03菌落特點

乳桿菌菌落形態因培養基和菌種而異。在MRS培養基上，典型菌落呈圓形、光滑、濕潤，邊緣整齊，顏色多為白色或灰白色，直徑2-5mm。部分菌種如植物乳桿菌可形成乳黃色菌落，而卷曲乳桿菌在陰道分泌物中分離時，菌落可能呈現藍灰色（通過CHROMagar顯色培養基區分）。

菌落質地方面，乳桿菌菌落通常凸起且全緣，與鏈球菌的扁平菌落形成對比。顯微鏡下觀察，菌體呈直或彎曲的桿狀，單個、成對或短鏈排列，無運動性。這些形態學特征為臨床和工業中的菌種鑒定提供了重要依據。