魚類養(yǎng)殖營養(yǎng)需求---蛋白質(zhì)

在我國目前的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，飼料成本占養(yǎng)殖成本的70%以上，因此，飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有極其重要的位置。飼料中包含了魚蝦生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分，包括：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)在飼料中占據(jù)不可或缺的的作用。

01蛋白質(zhì)的生理功能

蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的高分子化合物，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在生命活動中起著重要作用。蛋白質(zhì)是細胞骨架的重要組成成分，參與機體免疫、遺傳信息控制，維持毛細血管的正常滲透壓，參與構(gòu)成酶、激素和部分維生素，為組織生長、更新和修補的物質(zhì)來源，同時還具有運輸功能和提供能量的作用。

02魚蝦對蛋白質(zhì)的利用

飼料中的蛋白質(zhì)經(jīng)過魚類的消化作用，分解成氨基酸被吸收，未被消化的則以糞便等方式排出體外。分解吸收的氨基酸一部分用于組織蛋白的更新、修復(fù)及維持體蛋白現(xiàn)狀、用于生長發(fā)育及性腺發(fā)育，還有一部分以能量的形式被消耗。

魚類對飼料蛋白質(zhì)的利用受到很多因素影響，比如對于同一蛋白源飼料來說，飼料中蛋白質(zhì)水平越高，其利用率越低，因為魚體內(nèi)存在氮平衡。氮平衡是魚類生長發(fā)育的一個重要指標(biāo)，當(dāng)?shù)胶鈺r，表明魚體增重，反之，氮負平衡時表明魚體在消瘦。同時，飼料中蛋白質(zhì)的成分及含量對不同魚類是不同的，每一種魚都有最合適的蛋白質(zhì)需求量。

03魚體對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求

蛋白質(zhì)是決定魚類生長的最關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)，也是飼料中成本最大的部分。魚類吸收蛋白質(zhì)以氨基酸的方式進行。魚類必需氨基酸有：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸，魚類必須從外界攝取此類氨基酸。魚類對蛋白質(zhì)的需求實質(zhì)上是對氨基酸的需求，因此，飼料中所含氨基酸成分和含量應(yīng)與魚類生理需求相一致。除了必需氨基酸外，魚類的生長發(fā)育還會受到限制性氨基酸的調(diào)控。

影響魚類對蛋白質(zhì)的需求量的因素主要有：種類、年齡和水溫等。例如：肉食性、雜食性和草食性的魚對蛋白質(zhì)的需求是不一樣的，一般肉食性的魚對蛋白質(zhì)的需求量較大，草食性的魚對蛋白質(zhì)的需求量較低；不同年齡段的同種魚對蛋白質(zhì)的需求不同，一般隨著年齡的增長，蛋白質(zhì)的需求量相應(yīng)下降；在不同的水溫環(huán)境中，魚對蛋白質(zhì)的需求也存在差異，比如鮭魚在15℃環(huán)境中，蛋白需求是55%，而在8℃時需求量是40%。因此，飼料中蛋白質(zhì)的調(diào)配應(yīng)根據(jù)每一種魚的生理需求進行搭配。

此外，在氨基酸關(guān)系中，有一些氨基酸是互補的，有的卻是拮抗的，比如，賴氨酸與精氨酸是拮抗的。因此，除了考慮必需氨基酸、限制性氨基酸外，還需要考慮氨基酸之間的相互作用，這些對于魚體的生長發(fā)育繁殖至關(guān)重要。

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