1.概念

• 野生酵母菌是指在自然環境下，如土壤、植物、空氣或水果表皮等，沒有經過人工選育過程的天然酵母菌，在分類學上屬于真菌界的子囊菌門。

• 與商業酵母菌不同，野生酵母菌具有多樣性的特點，同時其發酵能力、風味產物、耐酒精或耐酸能力差異大，因此可能導致發酵失敗或獨特風味。

2.培養條件及菌落形態

• 培養條件

• 溫度：25-30℃（最適），部分耐低溫（10℃）

• PH值：能夠在酸性環境下生長，一般在PH 4.0~6.0生長良好

• 氧氣：兼性厭氧，在需氧條件下生長更快，在厭氧條件下進行發酵

• 培養基：使用YPD培養基或SDA培養基等培養

• 菌落形態

• 宏觀特征

• 菌落乳白或米黃色，表面濕潤光滑（部分菌株干燥褶皺），直徑1-3mm，邊緣整齊或不規則。
  

• 微觀特征：細胞卵圓形或長桿狀（因菌種而異），可出芽生殖

3.臨床感染特征

• 野生酵母菌屬于機會致病菌，在大多數情況下為環境共生菌，但在特定條件下能夠致病：如免疫抑制者（HIV、化療或器官移植）。

• 臨床癥狀一般表現為：發熱、口腔或陰道白色假膜的局部炎癥，中樞神經系統的感染（能夠引起頭痛或意識障礙）

4.實驗室檢測方法

• 鏡檢：革蘭染色為陽性，墨汁染色，作為初步形態的鑒定

• 培養：使用SDA培養基，在25—30℃培養，用于分離菌落

• 生化鑒定：目前商品化的生化鑒定有很多，如API 20C/AUX系統，還有碳源同化試驗等

• 分子檢測：ITS測序以及質譜MALDI-TOF MS鑒定，能夠快速鑒定