乳桿菌屬

乳桿菌屬（Lactobacillus）為革蘭陽性、無芽孢的桿菌或鏈狀菌。

直徑0.5-1.5μm，長度可達(dá)2-10μm，部分菌種（如保加利亞乳桿菌）可能更大。其核心代謝特征為同型或異型發(fā)酵，通過分解糖類產(chǎn)生乳酸（占代謝終產(chǎn)物的50%以上），不發(fā)酵乳酸鹽。該屬細(xì)菌兼性厭氧或微需氧，最適生長pH為5.5-6.0，可在pH 3.0-4.5的強(qiáng)酸性環(huán)境中存活，展現(xiàn)出極強(qiáng)的耐酸能力。

乳桿菌廣泛分布于動植物發(fā)酵產(chǎn)品（如乳制品、泡菜、釀酒原料）及人體腸道、口腔、陰道中，屬于共生菌群。

在血瓊脂平板上，乳桿菌菌落圓形凸起，邊緣整齊光滑，直徑0.5-2mm；乳白色或米白色，部分菌落因代謝產(chǎn)物呈淡黃色；絕大多數(shù)菌種不溶血（γ溶血），少數(shù)菌株（如嗜酸乳桿菌）可能呈現(xiàn)弱α溶血；

與營養(yǎng)瓊脂對比，血瓊脂上的乳桿菌菌落更顯濕潤，但無透明溶血環(huán)。

乳桿菌作為益生菌，維護(hù)人體健康。調(diào)節(jié)腸道菌群；增強(qiáng)免疫力；合成營養(yǎng)物質(zhì)。