肉桂醛的應用
品名：肉桂醛
化學名稱：β-苯丙烯醛
俗稱：桂醛，桂皮醛
英文名：Trans-Cinnamaldehyde
分子式：C9H8O
CAS：104-55-2
性狀：無色或淺黃色液體，具有獨特的桂油辛香味。在自然界中存在于桂油中，通常以合成方法來制備。在工業上主要通過苯甲醛和乙醛在稀堿的存在下縮合而成。它是一種黃色強折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，具有桂油的特殊氣味和燒焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。
其主要理化性質如下（見武漢遠城Q/WYC12-2002標準）：
| 分析項目 | 質量指標 | 實測結果 |
| 外觀 | 無色或淺黃色液體 | 合格 |
| 香型 | 獨特香味 | 合格 |
| 含量（氣相色譜分析） | ≥98% | 99% |
| 折光率（20℃） | 1.619-1.623 | 1.6020 |
| 比重（25/25℃） | 1.046-1.050 | 1.0497 |
| 酸值 | ≤1.0% | ≤1.0% |
| 結論 | 本產品符合FCC IV標準 | |
近幾年來，隨著科技水平的不斷發展，肉桂醛的應用范圍越來越廣泛，應用領域不斷延伸，在香精香料、食品添加劑、醫藥化工及飼料等方面都有應用。本文著重論述肉桂醛在醫藥以及化工領域的應用。
肉桂醛在醫藥方面的應用
1、殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效
對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌，霍亂弧菌等有抑制作用。且對革蘭氏陽性菌殺菌效果顯著，可用于治療多種因細菌感染引起的疾病。最小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。
最近日本醫學專家研究發現，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質，主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。
2、抗潰瘍、加強胃、腸道運動
其作用機制是由于潰瘍活性因素（胃液與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強，以及抑制胃粘膜電位降低和對粘膜保護作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驅風劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可促進唾液及胃液分泌，增強消化功能，解除胃腸平滑肌痙攣，緩解腸道痙攣性疼痛。用于治療胃痛、胃腸脹氣絞痛，有顯著的健胃、驅風效果。
3、脂肪分解作用
肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制藥中，加強胰島素替換葡萄糖的性能，防治糖尿病。
4、抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作用強大
5、抗癌作用。可抑制腫瘤的發生，并具抗誘變作用和抗輻射作用
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