《GB5009.268-2025食品安全國家標準 食品中多元素的測定》新老標準差異分析及解讀
一、標準修訂背景
《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》（GB 5009.268）是我國食品安全檢測的核心標準之一。該標準于2016年首次發布，2016版整合了十余項舊標準方法。隨著檢測技術的發展和監管需求的提升，2025版于今年3月發布，并將于2025年9月16日正式實施。
二、主要差異分析
1. 結構調整
2016版：分為第一法（ICP-MS）和第二法（ICP-OES）
2025版：將原第一法和第二法調整為第一篇第一法和第二法（食品檢測），
新增第二篇（復配食品營養強化劑檢測）
2. 檢測元素擴展
第一篇第一法新增鋰、磷、硫、銣的測定
第一篇第二法新增砷、鎘、鈷、鉻、鉬、鉛、硫、硒和錫的測定
3. 技術參數優化
調整乳與乳制品、特殊膳食食品中鉻、錳、鉛的檢出限與定量限
明確微波消解儀、石墨消解儀等設備選擇要求
4. 適用范圍擴展
2025版新增復配食品營養強化劑的檢測方法
三、2025版標準核心解讀
1. 方法框架
第一篇：沿用ICP-MS和ICP-OES技術，覆蓋28種元素（新增4種）
第二篇：針對營養強化劑專項開發，采用ICP-OES測定鈣、銅、鐵、鉀、鎂、錳、鈉、磷、鋅8種元素
2.關鍵實驗要求
消解方法：推薦微波消解（溫度梯度控制）或濕式消解（硝酸-高氯酸體系）
質量控制：需進行空白試驗、回收率驗證（2025版強化數據可比性要求）
3.實施意義
提升對新型食品添加劑的風險監測能力
統一營養強化劑檢測標準，填補監管空白
四、過渡期建議
實驗室需在2025年9月前完成：
新增元素標準溶液的采購與驗證
復配食品檢測方法的設備調試
人員培訓（重點關注第二篇操作要點）。
