在學期間，老師在課堂說，現在很多的疾病，是由微生物引起的，那么，如果找到與之相互拮抗的另一種微生物，這些疾病或許就能夠消除。實際上，所傳達的意思是，微生物資源豐富，就比如生活在極端環境下的微生物。

這些依賴極端環境才能正常生長繁殖的微生物，統稱為極端微生物或嗜極菌：

1.嗜熱微生物

生活在溫度較高的環境中，如火山地、溫泉或海底火山口附近的一類微生物，可以細分為5類：

• 耐熱菌：最高45~55℃，最低＜30℃；

• 兼性嗜熱菌：最高50~65℃，最低＜30℃；

• 專性嗜熱菌：最適65~70℃，最低42℃；

• 極端嗜熱菌：最高＞70℃，最適＞65℃，最低＞40℃；

• 超嗜熱菌：最高113℃，最適80~110℃，最低~55℃。

嗜熱微生物在不同的溫度上限有如下規律：

• 原核生物高于真核生物；

• 在原核生物中，古生菌高于真細菌；

• 非光能營養細菌高于光能營養細菌；

• 單細胞生物高于多細胞生物；

• 構造簡單的低等生物高于構造復雜的高等生物。

  
  

  在分子生物學中，PCR技術（聚合酶鏈反應）用的Taq酶就是從溫泉中分離的水生棲熱菌（Thermus aquaticus）所產生的。

2.嗜冷微生物

一類最適生長溫度低于15℃，最高生長溫度低于20℃和最低生長溫度在0℃以下的細菌、真菌和藻類等微生物。

嗜冷微生物的細胞膜含有大量不飽和脂肪酸，所以能夠保證在低溫下膜的流動性和通透性。在食品低溫保藏過程中，引起腐敗的主要原因就是嗜冷菌。這些菌的酶在低溫性具有較高的活性，適合開發低溫條件下的酶制劑。

3.嗜酸微生物

只能生活在低pH（pH＜4）條件下，在中性條件下即死亡的微生物，簡稱為嗜酸菌，少數種類可以生活pH＜2的環境中。在嗜酸微生物的細胞內，pH依舊接近中性，其細胞內各種酶的最適pH也接近中性，這是因為可能是細胞壁和細胞膜具有抵抗外來H+和將細胞內H+排出的能力，并且只有在較高H+濃度下才能夠維持細胞壁和細胞膜的正常結構。

4.嗜堿微生物

只能生活在pH8~11的堿性條件下，在中性條件下不能存活的微生物，簡為嗜堿菌。這些嗜堿微生物的生理生化機制目前尚未清楚，亟待研究。

5.嗜鹽微生物

需要在高鹽濃度條件下才能正常生長的微生物，古細菌為嗜鹽微生物的主要成員，在海洋中最為常見。

6.嗜壓微生物

必須生長在高靜水壓環境中的微生物，目前發現的均為原核生物。此類菌普遍生活在深海，故相關研究進展緩慢。

7.耐輻射微生物

與前面的6類嗜極菌不同，此類菌是因為能夠對輻射僅僅存在抗性或耐受性，不是只能在輻射條件下才能正常生長。（采用輻照滅菌的器具或物料比較擔心出現耐輻射微生物。