戊糖片球菌
1.概述
戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus是一種革蘭氏陽(yáng)性、兼性厭氧的乳酸菌，屬于片球菌屬Pediococcus。
其名稱源于其代謝戊糖（如木糖、阿拉伯糖）的能力。該菌廣泛分布于發(fā)酵食品（如泡菜、香腸、奶酪）、植物及動(dòng)物腸道中，具有益生功能（如抑制病原菌、調(diào)節(jié)腸道菌群）。
盡管通常被視為安全菌（GRAS），但在極少數(shù)免疫抑制患者中可能引發(fā)機(jī)會(huì)性感染（如菌血癥）。
2. 培養(yǎng)特性
氧氣需求：兼性厭氧，微需氧條件下生長(zhǎng)更佳。
培養(yǎng)基
MRS瓊脂：菌落呈白色、圓形、直徑1-2 mm，需培養(yǎng)48-72小時(shí)。
選擇性培養(yǎng)基（如含抗生素的MRS）：抑制雜菌，用于食品或臨床樣本分離。
生化特性
過氧化氫酶陰性、不產(chǎn)氣，發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)乳酸（同型發(fā)酵）。
代謝戊糖（木糖、阿拉伯糖）和部分六碳糖（如葡萄糖、果糖）。
生長(zhǎng)溫度：15-45°C（最適30-35°C），耐鹽（≤6.5% NaCl）。
益生功能
食品工業(yè)
作為發(fā)酵劑用于香腸、泡菜、啤酒等，抑制腐敗菌（產(chǎn)細(xì)菌素如pediocin）。
降低亞硝酸鹽含量，改善食品安全性。
腸道健康
調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制致病菌（如Salmonella、E. coli）。
增強(qiáng)免疫應(yīng)答：激活巨噬細(xì)胞、促進(jìn)IgA分泌。
潛在致病性
機(jī)會(huì)性感染：極罕見，偶見于免疫抑制患者（如血液病、器官移植）的菌血或?qū)Ч芟嚓P(guān)感染。
風(fēng)險(xiǎn)因素：長(zhǎng)期廣譜抗生素使用、侵入性醫(yī)療設(shè)備。
樣本來(lái)源：血液（疑似菌血癥）、發(fā)酵食品、糞便（益生菌檢測(cè)）。
檢測(cè)方法
顯微鏡檢：革蘭染色顯示革蘭陽(yáng)性球菌，成四聯(lián)或成對(duì)排列。
培養(yǎng)與鑒定
MRS瓊脂培養(yǎng)，結(jié)合API 50 CHL或自動(dòng)化系統(tǒng)（如VITEK）進(jìn)行糖發(fā)酵試驗(yàn)。
MALDI-TOF MS或16S rRNA基因測(cè)序精準(zhǔn)鑒定。
分子檢測(cè)：PCR靶向種特異性基因（如rpoA、ddl）。
安全性評(píng)估
檢測(cè)溶血活性（血瓊脂無(wú)溶血環(huán)）、耐藥基因（如vanA、ermB）。
▲臨床意義
益生菌制劑：用于預(yù)防抗生素相關(guān)性腹瀉、腸易激綜合征（IBS）。
食品防腐：作為天然生物防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。
▲治療原則
經(jīng)驗(yàn)性治療：萬(wàn)古霉素（針對(duì)革蘭陽(yáng)性菌）或利奈唑胺（需結(jié)合藥敏結(jié)果）。
移除感染源。
▲耐藥性
對(duì)萬(wàn)古霉素天然敏感（罕見耐藥），但對(duì)氟喹諾酮類、四環(huán)素可能耐藥。
需監(jiān)測(cè)質(zhì)粒介導(dǎo)的耐藥基因水平傳播。
戊糖片球菌是食品與健康領(lǐng)域的“雙面”微生物，其益生價(jià)值遠(yuǎn)大于致病風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)室診斷需區(qū)分定植與感染，治療感染時(shí)需謹(jǐn)慎選擇抗生素。
