GB4789.1-2016 食品微生物檢驗 總則

質檢人必看｜實驗室基礎規范全集

2016發布 · 2017實施  

 1. 適用范圍

 - 適用于 所有食品微生物檢驗

- 含食品原料、添加劑、相關產品

- 規定：基本原則、實驗室、樣品、檢驗、報告、質控

 2. 實驗室基本要求

 - 人員：專業培訓+持證；懂生物安全；無色覺障礙

- 環境：18~26℃，濕度≤70%；分區明確

- 設備：培養箱、均質器、無菌室/安全柜

- 操作：單向流向，防交叉污染

 3. 樣品采集與處理

 - 采樣：無菌、隨機、具代表性

- 保存運輸：0~4℃，≤24h送檢

- 解凍：≤45℃快速解凍

- 制備：固體1:10稀釋；均質處理

 4. 檢驗與質量控制

 - 方法對應：

- 菌落總數：GB4789.2

- 大腸菌群：GB4789.3

- 霉菌酵母：GB4789.15

- 質控：空白、陰性、陽性對照

- 數據修約：<100取整；≥100兩位有效數字

 GB4789.1 核心總結

 - 一切檢驗的基礎總則

- 抓：人員、環境、樣品、質控、報告

- 按總則做，結果精準、合規、可追溯