自然抗氧化劑和合成抗氧化劑大全

子類/類型	主要抗氧化劑	來源/說明
維生素類	維生素C（抗壞血酸）、維生素E（生育酚）、維生素A	存在于水果、蔬菜、堅果和種子中，是水溶性和脂溶性的自由基清除劑。
多酚類	類黃酮（如槲皮素、兒茶素）、鞣酸、白藜蘆醇	廣泛存在于植物性食物中，如茶、紅酒、水果和蔬菜，具有強大的抗氧化和抗炎作用。
類胡蘿卜素類	β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質	存在于黃色和橙色水果蔬菜中，具有抗氧化作用，部分可轉化為維生素A。
生物堿類	硒代氨基酸（如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸）	雖不完全屬于傳統生物堿，但硒化合物常作為抗氧化劑，尤其在結合蛋白質時（如硒蛋白），富含于巴西堅果、魚類和肉類。
酶類	超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶	生物體內重要的抗氧化酶，能夠催化自由基的分解，減少氧化應激。
其他	輔酶Q、褪黑素、α-硫辛酸、番茄紅素、蝦青素	輔酶Q在能量代謝中起關鍵作用并具有抗氧化性；褪黑素調節睡眠并清除自由基；α-硫辛酸再生其他抗氧化劑；番茄紅素和蝦青素為強效類胡蘿卜素抗氧化劑。
酚類	BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（二丁基羥基甲苯）	廣泛用于食品包裝和化妝品中，防止油脂氧化酸敗，可能具有潛在健康風險。
亞磷酸酯類	TPP（三磷酸酯）等	在塑料和橡膠工業中作為抗氧化劑，防止材料在加工和使用過程中的氧化降解。
含硫類	DST（硫代二丙酸二月桂酯）等	用于食品和化妝品中，作為輔助抗氧化劑，與其他抗氧化劑協同作用。
其他合成物	乙氧基喹啉、沒食子酸酯類（如沒食子酸丙酯）	乙氧基喹啉用于飼料抗氧化；沒食子酸酯類作為食品添加劑，具有抗氧化和防腐作用。