黑根霉（面包霉）

白色棉絮狀，后變黑；有匍匐菌絲+假根，孢子囊球形黑色

面包、饅頭、水果、潮濕谷物；室溫25–30°C

果蔬軟腐；免疫低下者毛霉病

魯氏毛霉

灰白色疏松絮狀，無假根；孢囊梗直立

豆腐、豆豉、土壤、糞便；高溫高濕

食品腐?。磺忠u性毛霉病（罕見）

黃曲霉

黃綠色絨狀，背面黃褐色；分生孢子頭放射狀

花生、玉米、堅果；倉儲環(huán)境

黃曲霉毒素B1（強肝癌致癌物）；過敏

黑曲霉

黑色顆粒狀菌落；分生孢子頭呈放射狀

葡萄、柑橘、谷物、發(fā)酵原料

食品霉變；少數(shù)菌株產(chǎn)赭曲霉毒素

米曲霉

黃綠色至黃褐色；分生孢子結(jié)構(gòu)致密

大米、大豆、麥麩；制曲車間

基本無毒；過度生長致原料霉變

產(chǎn)黃青霉

藍綠色絨狀，邊緣白色；分生孢子梗帚狀枝

柑橘、奶酪、潮濕墻體

食品腐敗；少數(shù)人過敏；產(chǎn)青霉酸

橘青霉

灰綠色菌落；帚狀枝對稱

谷物、水果、飼料

產(chǎn)橘霉素（腎毒性）；飼料污染

禾谷鐮刀菌

粉紅色至紫紅色棉絮狀；大型分生孢子鐮刀形

小麥、玉米；田間潮濕環(huán)境

嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮；赤霉??；人畜中毒

交鏈孢霉

灰黑色至黑色絨毛狀；分生孢子呈鏈狀、磚格狀

果蔬、肉制品、潮濕墻面

過敏哮喘；交鏈孢酚毒素；農(nóng)產(chǎn)品腐爛

枝孢霉

橄欖綠至褐色，絨狀；分生孢子鏈短

室外植物、室內(nèi)潮濕角落、空調(diào)濾網(wǎng)

強過敏原；少數(shù)皮膚感染

葡萄穗霉（黑霉）

黑色黏液狀菌落；分生孢子簇生

長期浸水的木材、墻紙、纖維板

產(chǎn)黑葡萄穗霉毒素；呼吸道炎癥、免疫損傷