李斯特菌

冷藏肉類、乳制品、即食食品、生魚片、冷藏蔬果

0~45℃，4℃仍可繁殖

低溫可長期存活，冷藏環境下能緩慢增殖，冷凍可存活數月

沙門氏菌

生禽肉、蛋類、生鮮水產、受污染的冷藏熟食

10~42℃，最適37℃

4℃可存活數周，無法繁殖，冷凍可存活數月，解凍后快速增殖

副溶血性弧菌

冷藏海鮮、生魚片、腌制貝類，污染的冷藏熟食

10~40℃，最適37℃

4℃可存活1~2周，耐低溫，不耐酸，淡水環境易死亡

金黃色葡萄球菌

冷藏剩菜、乳制品、肉類、糕點、沙拉

7~48℃，最適37℃

4℃可存活數周，無法繁殖，但其產生的腸毒素耐低溫、耐煮沸

肉毒梭菌（產毒型）

真空包裝冷藏熟食、自制發酵食品、罐裝食品（冷藏開封后）

10~40℃，厭氧環境易繁殖

4℃可抑制繁殖，但其芽孢耐低溫/高溫，解凍后厭氧環境下可產毒

大腸桿菌O157:H7

冷藏生牛肉、乳制品、受污染的冷藏蔬果/飲用水

7~44℃，最適37℃

4℃可存活數周，冷凍可存活數月