據估算，我國現患心血管疾病人數約2.9億，心血管疾病已成為重大的公共衛生問題，防治心血管疾病刻不容緩！想要心血管健康，有哪些措施呢？

通常認為，吃素食可以降低心血管疾病的風險。但是，一些有關素食膳食是否會降低心血管疾病發病率等的研究中，由于研究中納入的人群不同，結果也不一致。

1、評估美國一般人群中總體植物性膳食是否與心血管疾病低發生風險、低死亡風險以及全死因低死亡風險有關；

2、評估這種聯系是否因健康植物性膳食與不健康的植物性膳食而不同。

選取了從1987年-2016年隨訪的"社區動脈粥樣硬化風險研究"中的中年人社區隊列，一共包括12168名中年人。

隨訪進行了6個時期，分為在1987-1989年、1990-1992年、1993-1995年、1996-1998年、2011-2013年、2016-2017年。

總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數得分較高的人平均每天攝入4.1~4.8份水果與蔬菜，0.8~0.9份紅肉和加工肉制品。

在不健康植物性膳食指數得分較高者每天攝入2.3份水果及蔬菜，1.2份紅肉及加工肉制品。

在25年隨訪期間，共發生4381例心血管疾病，1565例心血管疾病死亡，5436例全死因死亡。

在總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數得分較高人群中，其心血管疾病發病率、死亡率以及全死因死亡率較低。

總體植物性膳食和素食膳食指數得分較高人群與得分較低人群相比，心血管疾病發病率低16%、16%，心血管疾病死亡率低32%、31%，全死因死亡率低25%和18%。

總體植物性膳食或素食膳食，也就是植物性食物含量較高、動物性食物較低的飲食，與低心血管疾病發病風險、低死亡風險以及低全死因死亡率有關。

健康的植物性膳食，也即全谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類、茶、咖啡較高；而動物性食物較低的膳食，與心血管疾病低死亡風險、全死因低死亡風險有關，但與心血管疾病發病風險無相關性。

植物性食物較多、動物性食物較少的膳食模式可能會為心血管健康帶來好處。

雖然研究顯示，植物性膳食人群心血管疾病發病風險降低，但這也并不意味著盲目的只吃植物性食物，而不吃動物性食物。大量研究證實，魚、畜、禽肉和雞蛋與人體健康有密切的關系，適量攝入有助于增進健康。