沙門氏桿菌

01 生物學(xué)特性

形態(tài)結(jié)構(gòu)

沙門氏桿菌為兩端鈍圓的革蘭氏陰性桿菌，無(wú)芽孢，一般無(wú)莢膜，除雞白痢沙門菌和雞傷寒沙門菌外，其余都有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，大多數(shù)具有纖毛。

培養(yǎng)特性

沙門氏桿菌為需氧或兼性厭氧菌，在普通培養(yǎng)基上即能生長(zhǎng)，在普通肉湯中生長(zhǎng)呈均勻混濁，有些菌株可形成菌膜或沉淀。

絕大多數(shù)菌株不分解乳糖，在麥康凱瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)成無(wú)色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落。

抗原結(jié)構(gòu)

沙門氏桿菌的抗原主要為O抗原和H抗原，此外，還有K抗原和菌毛抗原。

02 分布與傳播

廣泛分布

沙門氏桿菌廣泛存在于自然界中，主要分布在人類和動(dòng)物的腸道，也可存在于植物中。

傳播途徑

沙門氏桿菌易通過糞口途徑傳播，如食用被污染的食物或水、接觸感染沙門氏菌的動(dòng)物等。

03 致病性

感染癥狀

人類感染沙門氏桿菌后，常見癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、乏力、發(fā)熱、食欲減退等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)敗血癥、感染性休克，甚至危及生命。

疾病類型

沙門氏桿菌感染可導(dǎo)致多種疾病，如腸熱癥（包括傷寒和副傷寒）、急性腸炎等。

沙門氏桿菌是一種常見的食源性致病菌，對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。因此，預(yù)防和控制沙門氏桿菌感染至關(guān)重要。在日常生活中，應(yīng)注意飲食衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)食品管理，避免接觸傳染源。